商品詳情
穿上外套之後，味蕾記憶也跟著暖起來。這次來和大家推薦胭脂家的酸白菜/鴨高湯，胭脂不只會做梅酒，而是細心找尋著所有發酵的美味。
.
#自然發酵酸白菜
選用台灣自產酸白菜，以低鹽和乳酸菌經過21天自然發酵，在過程中小心翼翼對待每一個步驟，等待乳酸發酵魔法的轉換與釋放。每一包都確認酸鹼值在ph4 以下才出貨，如此會有著豐富香氣，奶香、花 香、荔枝香層次交疊！
.
#胭脂鴨醇濃高湯
血鴨是法國餐廳廚師很喜歡選用的肉品，近年來台灣也有許多高級餐廳廚師喜歡使用，在台灣則被稱為「胭脂鴨」，因肉質會呈現胭脂色調。
而胭脂鴨醇濃高湯，是主廚取用鴨胸後的整副鴨架，包含鴨翅、鴨脖、背肉，勾兌同樣重量的清水，一公升的水烹煮一公斤的胭脂鴨骨，慢慢煨煮超過六小時而成。
醇厚而清爽、濃郁卻明亮的高湯，是作為胭脂廿一酵酸白菜多次試驗以來，最最合拍的高湯。不僅不含人工香料、增味劑，執著到連蔬菜、辛香料都完全不添加，僅保留乾淨、明亮、濃郁的胭脂鴨高湯，做為唯一的主角。
.
#鹽麴韭花醬
傳統北方醬料的重新詮釋，含韭菜花、蔥、水梨、薑、鹽麴，透過發酵讓香氣更溫和，滋味更醇厚。
適合料理：胭脂的韭菜醬辛而不嗆，多了份圓潤，蘸肉片、豆腐都很好吃！也可以攪進橄欖油做沙拉醬喔。
搭配推薦：火鍋、涼拌麵、豆腐、皮蛋、燒烤肉品及蔬菜。
.
#腐乳芝麻醬
自製紅油豆腐乳的香氣層次豐富，配上濃滑白芝麻醬，絕對是火鍋必勝醬料！
適合料理：除了一般火鍋的沾食，也可以直接 搭配粥品品嚐；亦可添加芝麻醬調和，也可以作為沙拉、蔬菜的沾食，更適合搭配水煮肉片一同享用。
搭配推薦：各式火鍋料、肉類、蔬菜、麵食。